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Merluza a la gallega

Por Cefe, 26 de julio de 2018

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Alimerka

 

Aunque el pulpo a la gallega sea unos de los platos más conocidos de la gastronomía vecina, Galicia cuenta con una gastronomía de lo más rica y extensa. Es por eso que hoy he decidido recrear una receta típica de esta zona muy sencilla, en la cual la merluza es la estrella por la facilidad en su elaboración y su alta calidad nutricional.

Dificultad: fácil

Tiempo: 50 min

Ingredientes: para 4 personas 

  • 1 merluza (cortada en rodajas)
  • 4-5 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón 
  • Sal al gusto
  •  2 cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración:

1. Comenzamos pelando las patatas. Hacemos rodajas no muy finas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Te aconsejo no cocerlas en exceso para que no se rompan y nos queden enteras.

2. Sacamos las patatas y las colocamos en otra olla. Añadimos las rodajas de merluza con una pizca de sal y añadimos un vaso de agua del caldo de haber cocido las patatas por encima del pescado dejando que se cocine.

3. En una sartén, añadimos 4 cucharadas de aceite, añadimos los ajos laminados, dejamos que se doren y ahí, le incorporamos el pimentón. Rehogamos y lo incorporamos por encima de la merluza justo al final. 

4. Comprobamos el punto del pescado y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes cocer las patatas en un caldo de pescado para potenciar su sabor.

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