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Merluza con salsa cremosa de azafrán

Por Alimerka, 7 de mayo de 2014

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Esta receta para preparar merluza con salsa cremosa de azafrán presenta varias opciones en su elaboración con un resultado igual de sabroso. Por un lado podemos emplear pimentón en lugar de azafrán o bien podemos preparar el pescado a la plancha y regarlo con la salsa justo antes de servirlo.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 4 filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 15 aceitunas verdes
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 200 ml. de nata líquida
  • 1 cucharadita de caldo de pescado en polvo
  • Unas hebras de azafrán
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta 

ELABORACION:

Cortamos los filetes de merluza en dados, la cebolla pelada en tiras y las aceitunas en rodajitas.

Para que la merluza quede más sabrosa, la ponemos una hora en sal gruesa. Después, la pasamos por el grifo para eliminar el exceso de sal.

Calentamos en una cazuela el aceite y rehogamos la cebolla. Vertimos el caldo de pescado, el azafrán, un vaso de agua, la nata, las aceitunas, sal y pimienta y lo cocemos todo 5 minutos a fuego medio.

Agregamos los dados de pescado a la preparación anterior y los cocemos unos 10 o 12 minutos a fuego suave.

Antes de servir la merluza con salsa cremosa de azafrán añadimos las alcaparras.
 

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