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Mi receta de arroz con calamares en su tinta

Por Cefe, 7 de enero de 2012

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Empezamos el año con un plato lleno de contrastes, tanto en color como sabor. Esta receta de arroz con calamares en su tinta tiene ese aroma marinero tan típico de los puertos pesqueros del norte. Un sabor que nos gusta, muy nuestro. ¿Empezamos a cocinar? 

CALORÍAS POR RACIÓN: 446 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
40 min.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

  • 150 grs de arroz para cada persona
  • 2 vainas de calamar fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 loncha de jamón
  • Aceite y sal
  • Tinta de calamar al gusto (2 sobres)
  • Chorrito de vino blanco
  • Agua

ELABORACIÓN:

Picamos las verduras en dados pequeños: la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Lo echamos a la cazuela con un chorrito de aceite y, cuando las verduras estén blanditas, añadimos el jamón cortado en taquitos muy finos. Dejamos que se vaya guisando unos minutos. A continuación, añadimos el calamar cortado en cuadraditos.

Revolvemos y dejamos que se siga cocinando. Cuando veamos que el calamar está algo duro y con un color tostado, podemos añadirle un chorrito de vino blanco y la tinta al gusto. Dejamos que se guise… Probamos. Y ¡ale! A reposar.

Mientras tanto, para preparar el arroz blanco, ponemos a dorar un ajo en aceite y añadimos el arroz y el agua (por cada vaso de arroz, 2 vasos de agua). Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y otros 7 minutos a fuego suave. ¡Nuestro arroz estará listo! Ahora solo nos queda emplatar y disfrutar de este plato tan rico que sabe a mar Cantábrico.

El consejo:
a la hora de pochar las verduras, intenta siempre que sea a fuego suave. Se ablanda y no amargan.

El truco:
el jamón va muy bien con los guisos de calamar. Sus sabores se complementan.

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