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Mi receta de paella valenciana

Por Cefe, 26 de julio de 2013

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Receta de paella valenciana

Tenía ganas desde hace tiempo de compartir con todos vosotros mi receta de paella valenciana. Un clásico de la cocina española que todos disfrutamos, especialmente con amigos. Os traigo mi paso a paso a La Cocina de Alimerka. ¡Espero que os guste!

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1 hora
INGREDIENTES para 4 personas.

  • 500 gr. de arroz bomba (125 gr. por persona)
  • 1/4 de pollo troceado
  • 1/2 conejo troceado
  • 150 grs judías verdes planas
  • 150 grs de fabas pintas
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva
  • Hebras de azafrán (en su defecto colorante alimentario)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 litro de agua

ELABORACIÓN:

- En nuestra paella añadimos un chorro de aceite y, cuando esté bien caliente, echaremos el pollo y el conejo troceado. Añadimos sal y dejamos que se dore lentamente dándoles la vuelta para que se hagan por todas partes.

- Cuando la carne esté bien dorada, la repartimos por el borde de la paella y añadimos las judías verdes. Al igual que la carne, la verdura debe estar bien frita pero sin quemarla, dándole vueltas constantemente.

- Cuando ya esté todo bien hecho, añadimos el tomate triturado. Como en los pasos anteriores, separamos las verduras y sofreímos el tomate con cuidado de que no se nos queme.

- Seguimos con la pizca de pimentón ....

- Una vez tenemos bien hechos todos los ingredientes anteriores removemos uniformemente y echamos el doble de agua que de arroz hasta cubrir casi por completo todo el recipiente.

- Añadimos las alubias y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave para se nos cocinen todo los ingredientes. Rectificamos de sal si es necesario.

- Transcurrido este tiempo añadimos el arroz por toda la superficie. Si vemos que nos queda sin caldo añadiremos un poco más de agua.

- Ahora, llega el turno de añadir el azafrán o en su defecto el colorante y cocinamos unos 7-8 minutos más a fuego máximo. Lo bajamos otros 5-6 minutos a fuego medio y, por último, 4 minutos a fuego suave hasta que consuma todo el agua.

- Lo dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño y a disfrutar de nuestra auténtica paella valenciana.

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