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Milhojas de solomillo de cerdo al horno con verduritas y su bechamel

Por Cefe, 25 de mayo de 2013

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El solomillo de cerdo es una carne con la que podemos preparar platos diferentes y muy creativos como este milhojas que hoy cocino para vosotros. Podéis seguir el paso a paso y probar a prepararlo en casa para una comida especial.

CALORÍAS POR RACIÓN: 440 calorías.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:
1 hora
INGREDIENTES para 2/4 personas

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 1/2 brócoli  o en su defecto 1 pequeño
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1/4 de coliflor
  • Espárragos
  • Sal
  • Aceite

Para la bechamel:

  • 40 grs de mantequilla
  • 40 grs de harina
  • 250 grs de leche
  • Sal
  • Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Comenzamos cortando el brócoli, la coliflor y la zanahoria en trocitos pequeños. Con 8 trocitos de brócoli, 8 de coliflor y las dos zanahorias cortadas en dados será más que suficiente para esta receta. Con el resto de verduras que nos sobran, podemos utilizarlas para hacer una parrillada de verduras o congelarlas para utilizar otro día.

A continuación, en una cazuela, ponemos agua a cocer con una pizca de sal. Con el agua hirviendo añadimos las verduras de más dureza a menos: primero zanahoria, a los dos minutos coliflor, a los dos minutos brócoli… En total, unos 8 minutos a fuego fuerte. Las sacamos y las retiramos a un bol con hielo y agua fría. Reservamos.

Vamos con la bechamel. Ponemos a calentar la leche para evitar grumos y, en otra cazuela, fundimos la mantequilla, añadimos la harina, la rehogamos y, a continuación, vamos añadiendo la leche. Mezclamos todo bien y dejamos cocer unos 5 minutos. Por último, añadimos un toque de sal y un poco de nuez moscada. Reservamos.

Ahora, vamos con el solomillo que tendremos cortado en láminas para montar la milhojas como véis en la foto. En una sartén con un poco de aceite las doramos con una pizca de sal.

Por último, solo nos queda montar la milhojas de solomillo de cerdo. En una fuente de horno ponemos una base de láminas de solomillo de cerdo. Sobre éstas, las verduras y, por último, las láminas de carne. Cubrimos con la bechamel y metemos al horno que tendremos precalentado, para gratinar, a 180 grados. Sabremos que está listo cuando tenga la apariencia tostada.

Ya sólo nos queda emplatar. En este caso, he terminado el montaje con unos espárragos trigueros que había cocido al principio con el resto de verduras. En unos 3-4 minutos estarán listos.

Como véis es una ración abundante para dos personas. Así que si lo acompañais de una guarnición podrán comer hasta cuatro personas.

Espero que os guste y que lo disfrutéis;)

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