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Minestrone, una sopa italiana de legumbres y vegetales

Por Alimerka, 3 de agosto de 2013

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Elaborada con verduras de temporada, la receta de minestrone que se elabora en la cocina italiana es un magnífico ejemplo del slow food, una creciente tendencia de la que Laura Pire nos habla en su artículo: El futuro de la alimentació, fomentar la cocina local con productos cercanos. No nos podíamos perder este sencillo paso a paso para prepararla.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 bote de alubias blancas
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 1 vasito de arroz Brillante redondo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 ramas de apio
  • Queso rallado en polvo
  • Aceite de oliva
  • Especias
  • Sal

ELABORACIÓN:

Para elaborar la receta de minestrone debemos comenzar pelando y picando las siguientes verduras: pimiento, zanahoria, patatas y apio. Además, lavamos el calabacín y lo troceamos, también, en daditos.

Ahora, ponemos a cocer las verduras anteriores en un litro de caldo durante unos 15 minutos. Mientras, hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el refrito a la olla con el caldo y el resto de verduras.

Por último, seguimos las instrucciones de preparación del vasito de arroz, aclaramos las alubias y los guisantes y lo agregamos todo a la olla.

Dejamos hervir durante 5 minutos nuestra receta de minestrone italiana, salpimentamos, espolvoreamos las especias que más nos gusten y la servimos rociada con queso rallado en polvo.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos agregar la receta de minestrone a nuestros Favoritos y así tenerla siempre a mano para prepararla en cualquier momento.

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