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Mole vegetariano

Por Cefe, 16 de febrero de 2016

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Mole vegetariano


El mole mexicano es una especie de salsa que se utiliza para acompañar carnes habitualmente. Pero nosotros hemos decidido crear un mole vegetariano, ideal para acompañar verduras, aunque también lo podrás acompañar con pescados y carnes.

Nuestro mole tiene un resultado muy similar al origninal, pero además posee unas características únicas por su gran contenido en verduras.

¡Espero que os guste!

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para 4 personas: 

  • 500 ml de caldo de verduras
  • 200 g de calabacín
  • 180 g de calabaza
  • 5 dientes de ajo 
  • 1 guindilla
  • 3 tomates maduros 
  • 10 uvas pasas
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 50 g de patata 


ELABORACIÓN:

1. Vamos a elaborar un maravilloso mole vegetariano. En primer lugar comenzamos a picar todas las verduras (calabacín, calabaza, tomates)

2. Colocamos en una olla un leve chorrito de aceite y añadimos los ajos con las guindillas. Dejamos que se empiece a dorar y añadimos todas las verduras a excepción de las patatas.

3. Ahora con las verduras pochadas, añadimos las patatas y las especies para aromatizar. 

4. Añadimos el caldo, le damos un hervor y trituramos.

5. Probamos de sal si fuera necesario. 

6. Las uvas pasas las utilizaremos para decorar por encima y tras todo esto ya tendrás tu mole para acompañar a las verduras.

Puedes disfrutarlo frío o caliente… pero eso sí, pruébalo acompañado de una buena parrillada de verduras y no defraudará. 

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