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Musaka de berenjena con espinacas

Por Cefe, 3 de marzo de 2016

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Musaka de berenjena con espinacas


Para hoy, os presento una musaka que poco se parece a la tradicional compuesta por carne, tomate, berenjenas y bechamel.

Nosotros hemos decidido darle una vuelta a este plato para convertirlo en 100% vegetariano. Una receta en la que, con un gratinado diferente, conseguiremos crear un sabor espectacular. ¿Queréis saber de qué se trata?

Comenzamos…

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: Una hora

INGREDIENTES para 4 personas: 

  • 2 berenjenas 
  • 100 gramos de espinacas
  • 1 tomate maduro grande para salsa
  • 1 calabacín
  • 40 gramos de frutos secos
  • 1 guindilla
  • 100 gramos de alcachofas cocidas
  • 1 cucharada pequeña de orégano
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 3 cucharadas grandes de aceite 
  • 1 cucharada pequeña de sal 


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos picando los tomates maduros, el calabacín y las berenjenas en rodajas finas y las vamos colocando en una tartera unas encima de otras. Añadimos una pizca de sal por encima y un leve toque de orégano.

Vamos con el gratinado.

2. A continuación, añadimos las 3 cucharadas de aceite en una olla y añadimos las alcachofas cortadas en 4 junto con la guindilla y los frutos secos. Rehogamos todo un poco.

3. Tras pasar 2 minutos, añadimos una pizca de sal, las espinacas en crudo y una cucharada muy pequeña de pimienta negra. Rehogamos.

4. Añadimos un vaso de agua y trituramos hasta dejar una pasta homogénea, no te asustes, te quedara una pasta gorda que simulará a la bechamel.

5. Rociamos por encima de las verduras y horneamos durante 20 minutos a 170º C para que se cocinen todas las verduras y a su vez consigamos formar una costra gracias a los frutos secos.

Tras haber pasado estos 20 minutos ya podremos disfrutar de nuestra musaka vegetariana. 

Nos servirá como plato principal o como acompañamiento de un pescado a la plancha si lo quieres complementar aún más.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Haz esta receta en una tartera para racionalizar al máximo los alimentos y de esta manera no desaproveches nada.

Cocínala a fuego suave en el horno para que las verduras que hemos cortado en rodajas se cocinen bien… nos queden bien blandas y jugosas.

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