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Esta receta de muslos de pitu caleya a la naranja que te presentamos es una variación de la famosa recta de pato a la naranja, pero hemos querido adaptarla a una ave tan propia de nuestra tierra. ¿Te animas?
INGREDIENTES para 4 personas:
- 4 – 6 muslos de Pitu caleya
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla seca
- 500 ml. de vino blanco seco
- 175 gr. de aceitunas verdes
- Azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- Sal
-
Pimienta
ELABORACION:
Precalentamos el horno a 225ºC. Salpimentamos los muslos. Pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos bien. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos la naranja con agua caliente, la secamos y cortamos en rodajas.
Calentamos la mantequilla y sofreímos los muslos de Pitu caleya. Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y les damos unas vueltas con la carne. Espolvoreamos todo con la harina y agregamos el laurel, la guindilla y las rodajas de naranja. Lo pasamos todo a una fuente refractaria y lo asamos en el horno a 200ºC unos 20 minutos, hasta que los muslos se doren.
Añadimos el vino y prolongamos la cocción unos 20 minutos más.
Deshuesamos las aceitunas las cortamos en rodajitas. Retiramos del asado el laurel, la guindilla y la naranja y reducimos la salsa a 1/3. Añadimos las aceitunas y condimentamos con sal, pimienta, azúcar y el vinagre.
Servimos los muslos de Pitu caleya regados con la salsa aún caliente.