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Muslos de Pitu Caleya a la Naranja

Por Alimerka, 16 de marzo de 2014

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Esta receta de muslos de pitu caleya a la naranja que te presentamos es una variación de la famosa recta de pato a la naranja, pero hemos querido adaptarla a una ave tan propia de nuestra tierra. ¿Te animas?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 – 6 muslos de Pitu caleya
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla seca
  • 500 ml. de vino blanco seco
  • 175 gr. de aceitunas verdes
  • Azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta
     

ELABORACION:

Precalentamos el horno a 225ºC. Salpimentamos los muslos. Pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos bien. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Lavamos la naranja con agua caliente, la secamos y cortamos en rodajas.

Calentamos la mantequilla y sofreímos los muslos de Pitu caleya. Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y les damos unas vueltas con la carne. Espolvoreamos todo con la harina y agregamos el laurel, la guindilla y las rodajas de naranja. Lo pasamos todo a una fuente refractaria y lo asamos en el horno a 200ºC unos 20 minutos, hasta que los muslos se doren.

Añadimos el vino y prolongamos la cocción unos 20 minutos más.

Deshuesamos las aceitunas las cortamos en rodajitas. Retiramos del asado el laurel, la guindilla y la naranja y reducimos la salsa a 1/3. Añadimos las aceitunas y condimentamos con sal, pimienta, azúcar y el vinagre.

Servimos los muslos de Pitu caleya regados con la salsa aún caliente.
 

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