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Nachos con guacamole, verdinas refritas y pico de gallo

Por Reyes, 15 de julio de 2020

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Este es un snack perfecto para compartir en cualquier celebración veraniega, o simplemente para disfrutar de una cena o comida diferente con nuestros seres queridos. Vamos a preparar unos nachos con guacamole casero y lo vamos a hacer aún más especial con otros dos acompañamientos clásicos de la gastronomía mexicana, el pico de gallo y los frijoles refritos, en esta ocasión vamos a elaborarlos con verdinas para darles un toque muy de la tierrina.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 mins 

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 paquete de triángulos de maíz
  • Queso cheddar, opcional

Para el guacamole:

  • 1 aguacate grande (o dos pequeños) machacado con un tenedor
  • 1/4 cebolleta, picado
  • El zumo de una lima
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • 1 chile rojo, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo:

  • 1/2 pimiento rojo, picado finamente
  • 1/2 pimiento verde, picado finamente
  • 1 buen puñado de cilantro fresco, picado
  • 1 cebolleta, picada finamente
  • El zumo de 2 limas

Para las verdinas refritas:

  • 2 tazas de verdinas cocidas
  • 4 dientes de ajo picado
     

Elaboración:

  • Preparamos el guacamole y el pico de gallo, mezclando todos los ingredientes.
  • Por otro lado sofreímos los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva virgen y le añadimos las verdinas y salteamos todo un par de minutos. Retiramos del fuego y machacamos todo bien para obtener una pasta.
  • Disponemos los nachos en un bol y le añadimos el pico de gallo, el guacamole y las verdinas refritas y terminamos con un poco de cheddar derretido.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:
Puedes servirlo con un poco de queso crema por encima, para darle el toque final.
 

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