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Nigiri de atún marinado

Por Cefe, 19 de mayo de 2015

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Soy un enamorado de toda la comida asiática y aprovechando que estamos en temporada de atún, os presento una de las recetas mas comunes y tradicionales de la gastronomía Japonesa.

Una receta ideal para compartir con tus seres queridos.
 

DIFICULTAD: media

TIEMPO: 40 minutos

INGREDIENTES: para 2 persona

500 g de atun
300 g de arroz redondo
600 ml de agua
jengibre
150 ml de vinagre de vino
1 cucharada de sal para el arroz
1 cucharada de sal para mezclar con el vinagre
1 cucharada de azúcar para mezclar con el vinagre
100 ml de vinagre de vino para mezclar con el azúcar y sal
 

ELABORACION:

1. Comenzamos fileteando el atún en láminas finas y lo cubrimos con el vinagre. Dejamos marinar el atún en el vinagre durante 45 minutos; dependiendo de su tamaño tardará más o menos tiempo. Lo importante es que tengamos el atún rojo en su interior.

2. Retiramos el atún del vinagre y lo escurrimos.

3. Ahora es turno del niguiri. Colocamos el arroz en una olla con el agua y una pizca de sal y lo cocemos durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo lo dejamos otros 10 minutos a fuego suave.

4. Una vez cocido el arroz, lo tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos sin fuego.

5. Mezclamos en un bol 1 cucharada de azúcar, el vinagre y una pizca de sal. Añadimos esta mezcla al arroz.

6. Con el arroz tibio, vamos haciendo bolas como las que veis en la foto y ahora tendremos que ir colocando las lonchas de atún encima del arroz.

7. Si se os pega el arroz en las manos podéis mojar las manos con un poco de vinagre para que se os deslice bien.


¿Qué os parece? Recuerda que el sushi es una preparación fría… una preparación con mucho aroma…una preparación que te conquistará el paladar.
 

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