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Níscalos con Huevos, una explosión de sabores

Por Francisco Macho del Collado, 4 de diciembre de 2013

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Níscalos con Huevos

Muchas veces una combinación de ingredientes nos sorprende con sabores diferentes y deliciosos... Éste ha sido el caso de esta receta de níscalos con huevos que ha sido una de las ganadoras de nuestro Reto de Noviembre de La Cocina de Alimerka.

INGREDIENTES:

  • NÍscalos (estamos en temporada)
  • Huevos camperos
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

1. Pochamos la cebolla, picada muy finamente, en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva

2. Añadimos el pimiento rojo picado también, dejamos que sofría quedando blandito.

3. Añadimos los níscalos, muy bien lavados y cortados en trozos. Dejamos que se vayan haciendo, y damos vueltas de vez en cuando.

4. Salamos, y probamos para rectificar de sal.

5. Cuando veamos que están hechos los níscalos, fuera del fuego, añadimos los huevos, y dejamos cuajar levemente, con el propio calor de la cazuela.

La idea, y como más rico está este plato, es que los huevos, no estén totalmente cuajados, y ellos mismos vayan tomando forma, con el calor del plato. ¡Buen provecho!