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Paella de marisco

Por Cefe, 29 de agosto de 2015

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Paella de marisco

 

Quizás la paella de marisco sea uno de los 5 platos más conocidos de la gastronomía española. Pero existe un pequeño problema, parece que hay que ser valenciano para conseguir una paella perfecta... Pero no es así, siguiendo esta receta paso a paso conseguirás una paella de 10.

Te adelanto algún consejo:

  •  Dejar cocinar 10 minutos a fuego fuerte
  •  Bajar el fuego y dejar cocinar 7 minutos a fuego suave
  •  Que repose el arroz antes de disfrutarlo
  •  Utilizar productos de calidad

 

¿Te apetece disfrutarlo?
 


DIFICULTAD:
media.

TIEMPO: 40 minutos.

INGREDIENTES: para 4 personas:
 

  • 400 g de arroz grano largo
     
  • 4 langostinos
     
  • 4 - 6 langostinos número 1
     
  • 10 - 12 mejillones
     
  • 20 almejas
     
  • 1 cebolla pequeña
     
  • 1 tomate
     
  • 1/2 pimiento rojo
     
  • 1/2 pimiento verde
     
  • 1 litro de caldo de pescado
     
  • Sal / aceite / azafrán




ELABORACIÓN:

1. Comenzamos dorando los langostinos en la paellera con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén dorados, los sacamos de ella.

2. Picamos las verduras en trocitos bien pequeños y los doramos. De esta manera se cocinarán con el jugo de los langostinos.

3. Tras el paso anterior, rallamos un tomate y lo mezclamos con el resto de verduras.

4. Es turno del arroz. Vertemos el arroz, lo rehogamos y añadimos un poco más del doble de caldo de pescado. Incorporamos una pizca de sal y las hierbas de azafrán para darle el color característico de la paella.

5. Ponemos la paellera a fuego fuerte durante 10 minutos y dejamos que se cocine el arroz (lo importante es revolverlo al principio para mezclarlo todo, no hace falta hacerlo durante los 10 minutos).

6. Otro detalle a tener en cuenta es ir mirando que no se nos agarre el arroz. Si fuera así, te recomiendo bajarle un poco el fuego y moverlo un poco con una paleta para evitar que se nos pegue. Aún así, siempre puedes conseguir el famoso “socarra”, que es cuando se pega el arroz a la paellera (pero no lo confundas con quemado).

7. Pasado ese tiempo añadimos las almejas, los mejillones y los langostinos por encima y dejamos que se cocine a fuego suave durante 7 minutos más. Transcurridos estos 7 minutos mi consejo es apagar el fuego y dejarlo reposar tapado con un paño, para que el punto del grano del arroz quede perfecto.

¡Ahora lo puedes acompañar con un poquito de limón o con un poco de ali-oli y te quedará súper rico!
 

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