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Paleta de cerdo ibérica en salsa de uvas

Por Cefe, 7 de diciembre de 2019

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Si estás acostumbrado a cocinar para una o dos personas y solo ocasionalmente lo haces para más comensales, puede que no te resulte fácil calcular las cantidades necesarias. Si esta Navidad te toca hacer estos cálculos con la comida de Navidad, te traemos una receta fácil y adaptada para varios invitados: seis. Con este plato de carne ibérica obtendrás una comida abundante para todos, ¡y muy suculenta!

 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora 30 min aproximadamente

Ingredientes para cinco personas 

2 kg de paleta de cerdo

Especias para aromatizar: ajo, tomillo y romero

1 kg de uvas  

   • 1 vaso grande de agua

1/2 repollo 

   • 1 cucharada de mayonesa 

2 yogures

5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Sal gorda 

 

Elaboración:

Comenzamos precalentamos el horno a 200ºC con un poco de agua en una bandeja de horno. A continuación, adobamos la carne con las especias, el aceite y la sal, y la horneamos durante 40 minutos. En ese momento, le damos la vuelta a la pieza y le añadimos el vaso de agua por encima para evitar que se queme. Dejamos que se siga haciendo una hora más. Una vez que la carne esté lista, dejamos que enfríe un poco y la hacemos filetes (no muy gruesos). Reservamos.

Vamos ahora con la salsa de uvas aprovechando el jugo que ha soltado la carne. Le añadimos unas uvas y las cocemos con agua. Cuando estén tiernas, las trituramos hasta obtener una crema más bien espesa. Rociamos la carne con ella justo antes de servir.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes hacer una ensalada con repollo y añadirle nueces y manzana de acompañamiento.

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