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Parrillada de pescados y mariscos al papillote

Por Cefe, 2 de diciembre de 2017

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Para todos aquellos a los que no nos gusta manchar, os propongo una rica parrillada de pescados y mariscos, utilizando la técnica del papillote. Una técnica que consiste en cocinar todos los ingredientes conjuntamente y así, mantener todos sus jugos intactos. Una forma perfecta de mantener todo el sabor de tus platos y con la que apenas ensuciarás. Perfecta para estas fiestas que se avecinan.

Dificultad: fácil

Tiempo: 60 min

Ingredientes: 4 personas

  • 600 g de rape (cortados en dados)
  • 8 langostinos
  • 16 mejillones
  • 1 kg de merluza (sin espinas)
  • 1 diente de ajo 
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chupito de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 8-10 espárragos trigueros
  • 3 tomates (cortados en cuartos)
  • Sal al gusto

Elaboración:

1. Comenzamos limpiando y cociendo los mejillones en una olla con medio vaso de agua tapado y dejamos que se abran.

2. Hacemos un sobre grande con papel de horno y en su interior introducimos los espárragos, el tomate cortado en rodajas, el pescado cortado en dados, los mejillones abiertos y la hoja de laurel.

3. Mezclamos el vino blanco blanco, junto con el aceite y la sal. Añadimos el ajo y trituramos todo. Se lo incorporamos al paso anterior.

3. Cerramos el sobre y lo horneamos a 180ºC durante 15 minutos hasta que los pescados estarán cocinados.

4. Tras este paso, lo abrimos y emplatamos.

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