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Parrillada de verduras con aceite aromático con pistachos

Por Reyes, 31 de julio de 2020

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Unas buenas hortalizas de temporada, en este caso de verano, con su toque justo de cocinado en una plancha o grill constituyen un entrante o acompañamiento delicioso con el que alegrar nuestras comidas veraniegas. Imagínate además que preparamos un delicioso aceite aromatizado y acompañado de crujientes pistachos para darles el toque final, es sin duda un plato de diez con el que sorprender a nuestros invitados. ¡Y no hace falta que sigas imaginando porque nos vamos a poner ahora mismito manos a la obra! 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 mins + cocinado

Ingredientes: para 2-4 personas

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín ecológico
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 tomate asturiano grande ( o dos pequeños)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cristales de sal Maldon
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • La ralladura de medio limón
  • 1 puñado de pistachos  

Elaboración:

  • Vamos a comenzar lavando bien todas las hortalizas. Cortamos el pimiento en tiras gruesas y el calabacín, la berenjena y el tomate en rodajas, dándole a todo algo de grosor teniendo en cuenta que al cocinarlas van a menguar, así tendrán buena textura.
  • Calentamos una plancha o grill y vamos dorando las hortalizas por ambas caras hasta que estén a nuestro gusto.
  • Mientras tanto, preparamos el aceite aromático colocando en un pequeño bol abundante aceite de oliva virgen, el ajo, la ralladura de limón, el orégano y los pistachos picados. Mezclamos y servimos junto con las verduras, a las que añadiremos un toque generoso de sal maldon para darle el toque de sazón perfecto.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: 

Puedes combinar las hortalizas de la temporada con otras como cebolla, espárragos, brócoli, coliflor…  

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