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Pasta con atún y salsa cremosa de coliflor

Por Reyes, 8 de enero de 2021

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Si uno de tus propósitos de año nuevo incluye comer más vegetales, esta receta es perfecta para lograrlo. Y es que ¿a quién no le gusta un delicioso plato de pasta cubierto de una irresistible y cremosa salsa? ¿Y si te digo que esta salsa tan cremosa no lleva nada de nata o queso para darle textura, si no que tiene un ingrediente mágico que le aporta toda su cremosidad de la forma más saludable? La coliflor es la protagonista secreta de esta receta, y es que esta crucífera que despierta tanto amor-odio en esta receta que será sin duda una ganadora que encantará a cualquiera que la pruebe. Atún, espinacas y tomate secos completan esta sabrosa receta de pasta integral que es perfecta para disfrutar como plato único en la comida o la cena.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes: para 2 personas

  • 140 g de espirales integrales
  • 2 latas de bonito del norte Alimerka
  • 150 g de ramilletes de coliflor cocidos
  • 100 ml de leche o bebida vegetal
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 4 tomates secos en aceite
  • Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

  • Vamos a comenzar cociendo la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Mientras tanto, preparamos la salsa. Para ello trituramos la coliflor con la leche, el zumo de limón, el ajo en polvo y sal y pimienta al gusto hasta obtener una salsa muy cremosa. La calentamos a fuego suave mientras preparamos el resto del plato.
  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente salteamos las espinacas hasta que pierdan el agua. Retiramos del fuego y añadimos la pasta escurrida, el bonito y los tomates secos cortados en trocitos.
  • Salteamos un minuto a fuego vivo y servimos en un plato con la salsa por encima y un toque extra de pimienta negra recién molida.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Esta receta es perfecta para dársela a los peques de la casa porque no notarán el sabor de la coliflor.

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