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Pasta con calamares y acelgas

Por Cefe, 16 de junio de 2020

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Gracias a que la pasta es un ingrediente muy versátil, en esta ocasión, la vamos a preparar con calamares y acelgas.
Un plato novedoso y muy refinado para conquistar los paladares de tus invitados.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 20 mins 

Ingredientes: para 2 personas

  • 1 paquete de pasta “Tortellini de espinacas y requesón”
  • 200 g de calamar limpio
  • 100 g de hojas de acelga
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • Piñones al gusto
  • 30 g de queso parmesano
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para saltear los calamares 

Elaboración:

Comenzamos con el pesto de acelgas:

  • Cocemos las hojas de las acelgas en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto. Las escurrimos y las enfriamos con agua fría.
  • En el vaso de la batidora, añadimos las hojas de acelgas junto con los piñones, el queso, un poquito de sal y el aceite. Trituramos hasta conseguir una crema fina. Reservamos.

Para cocer la pasta:

  • En esta ocasión he utilizado unos Tortellini de espinacas y requesón que simplemente basta con cocer durante 3 minutos en un agua hirviendo. Aun así, podéis utilizar el tipo de pasta que más os guste.

Tras cocer la pasta y con el pesto listo:

  • Con los calamares limpios y cortados en trocitos pequeños. Añadimos un leve chorrito de aceite de oliva y los salteamos a fuego lento. Si quieres, puedes añadir un diente de ajo picado para potenciar aún más el sabor.
  • Incorporamos la pasta junto con el pesto al gusto, mezclamos bien y cuando esté bien caliente servimos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Recuerda que el calamar se cocina muy rápidamente por lo que el paso de añadir la pasta y el pesto se hará muy rápidamente.
 

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