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Pasta con crema de aguacate

Por Cefe, 5 de abril de 2018

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Alimerka

 

Si hay un alimento que nos encanta, ¡ese es el aguacate!  Así que si como nosotros eres un enamorado de esta fruta, rica en vitamina E y ácidos grasos insaturados, no te limites a consumirlo en forma de guacamole o untado en unas tostadas para desayunar. Da rienda suelta a tu imaginación y juega con los sabores y texturas que te ofrece esta fruta tan singular. Nosotros hoy hemos querido usarlo para simular un pesto que acompañará a nuestro plato de pasta. Sin duda, ¡nuestro plato de pasta preferido! 

Dificultad: fácil

Tiempo: 30 min

Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 g de pasta macarrones vegetales
  • 2 Aguacates
  • 40 ml de zumo limón 
  • 1 diente de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • Tomates cherry al gusto para decorar
  • 4 hojas de albahaca 
  • 1 cucharada pequeña de sal

 

Elaboración:

  1. Comenzamos cociendo la pasta el una olla con agua hirviendo durante 8 - 10 minutos dependiendo del tiempo del fabricante. Tras este paso, lo escurrimos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para que sea más fácil de trabajar y nos queden sueltos.
  2. Por otro lado, pelamos los aguacates y los trituramos junto con las hojas de albahaca, el ajo, el aceite y el zumo de limón hasta conseguir una crema ligera. Añade sal si se resulta que queda muy sosa.
  3. Por último mezclamos la pasta con la crema de aguacate al gusto y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te aconsejo no calentar la pasta junto con la crema para no perder las propiedades del aguacate. Calienta la pasta aparte y añádele la crema por encima justo antes de servir. Los tomatitos son para decorar.

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