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Pasta integral con salsa de mejillones

Por Cefe, 26 de febrero de 2019

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Alimerka

 

Con el sabor natural de los mejillones, vamos a crear una salsa para mezclar con la pasta y para la que no vamos a emplear nada de sal.

Una propuesta muy interesante para cuidarse sin dejar de disfrutar del sabor y el placer de comer.

 

Dificultad: fácil

 

Tiempo: 40 min

 

Ingredientes: 4 personas 

  • 200 g de pasta integral
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de mejillones (frescos o cocido)
  • 1 tomate 
  • 1 vaso de fumet de pescado 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharada de pimentón 

 

Elaboración:

1. Si utilizamos mejillones frescos, deberemos limpiar las barbas de los mejillones con un estropajo. Recuerda desechar todos aquellos que puedan venir abiertos.

2. Colocamos una olla con agua. La cantidad que deberemos de poner de agua será de 2-3 dedos. Lo dejamos hervir.

3. Añadimos los mejillones, los tapamos y al cabo de 2-3 minutos, cuando se empiecen a abrir, los sacamos. Cuando estén fríos, los quitamos de las cochas.

2. Picamos la cebolla, el pimiento verde y lo ponemos a pochar en una olla con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien tierno, añadimos los mejillones (si utilizamos los congelados, simplemente deberemos dejarlos descongelar) Añadimos el tomate rallado. A mí, en este momento, me gusta añadirle un toque de pimentón para potenciar aún más, su sabor, pero eso a tu gusto.

3. Cubrimos con el fumet y dejamos cocer todo durante 5 minutos largos. Trituramos y colamos consiguiendo la textura de una crema.

4. Si te ha quedado muy liquida, la cocer nuevamente a cocer y dejamos reducir para que coja textura y engorde. Si quieres que tu salsa de mejillones este más gorda, puedes añadirle un toque de maicena para que espese y tenga consistencia.

5. Por último, cocemos la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, dejándola el tiempo marcado por el fabricante. 

6. Escurrimos y añadimos la salsa de mejillones a tu gusto. Mezclamos bien, probamos y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes añadir unas almejas, unos berberechos, unos langostinos por encima para complementar este espectacular plato.

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