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Pastel de chocolate y frambuesas. Receta sin gluten

Por Reyes, 23 de diciembre de 2019

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Alimerka

 

Estos pastelitos son perfectos para disfrutar como postre en cualquiera de nuestras celebraciones navideñas que hoy mismo arrancan. Además, no contienen gluten, por lo que todos podremos disfrutar de las fiestas sin tener que renunciar al momento “más dulce”. Y si para el postre ya estamos muy llenos, también puedo convertirse en un delicioso desayuno festivo.

 

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 15 minutos + horneado

Ingredientes (para 10-12 personas)

  • 275 g de azúcar moreno
  • 80 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 280 g de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato en polvo
  • Media cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos L a temperatura ambiente
  • 225 ml de bebida de avena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 150 ml de aceite de coco derretido
  • 2 tarrinas de frambuesas
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharada de azúcar moreno

 

Elaboración:

Precalentando el horno a 180ºC y engrasamos unos moldes individuales aptos para el horno.

En un bol mezclamos el azúcar moreno, el cacao en polvo, la canela, la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura y la sal. En otro bol batimos los huevos con la bebida de avena, el zumo de limón y el aceite de coco. Juntamos el contenido de ambos boles y removemos con suavidad hasta que se integre todo. Ahora dividimos la mezcla en los moldes y horneamos unos 15 minutos. Tienen que estar esponjosos pero firmes al tacto.

Mientras se enfrían, preparamos la salsa de frambuesa: ponemos en un cazo las frambuesas con la vainilla y el azúcar moreno y cocinando unos 5-10 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Podemos añadirle una cucharada de agua si fuera necesario.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

En vez de moldes pequeños, también podemos hornearlo en un único molde grande y luego separarlo en porciones. En este caso es necesario incrementar el tiempo de horneado hasta unos 40 minutos.

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