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Pastel súper fácil de boniato

Por Reyes, 26 de noviembre de 2018

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Alimerka

 

¡Hola amigos! Hoy os traigo una receta saludablemente deliciosa con la que podréis sorprender a todos vuestros invitados. Se trata de un pastel de boniato super fácil y rápido de hacer y que tiene un sabor de lo más otoñal para reconfortar cuerpo y mente acompañado de una buena taza de té o café en los días más fríos. Unos pocos y nutritivos ingredientes bastan para hacer esta receta apta para principiantes, ya que tan sólo tendremos que triturar todos los ingredientes con una batidora y al horno. ¡No puede ser más fácil, rápida y limpia!

 

Dificultad: muy fácil

 

Tiempo: 10 minutos + horneado

 

Ingredientes: (para 9-12 raciones)

  • 120 g de harina de avena (o bien copos de avena triturados, también podemos utilizar cualquier harina de nuestra elección)
  • 500 g de boniato cocido o asado
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 huevos
  • 70 g de miel (o sirope de ágave)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 65 g de nueces picadas (o avellanas, o cualquier otro fruto seco)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (o de coco, o el aceite de tu elección)

 

Elaboración:

Tan sólo tenemos que triturar todos los ingredientes y poner la mezcla en un molde forrado con papel vegetal humedecido y llevar al horno precalentado a 170ºC ( 150ºC si usas ventilador) durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

La misma receta funciona igual de bien con calabaza, si deseas utilizarla en su lugar. Yo lo serví con un poco de miel por encima.

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