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Patatas con gambas

Por Cefe, 5 de enero de 2021

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En pleno mes de enero y con el frío en los huesos, los platos de cuchara son el mejor acierto.
Utilizando la patata como ingrediente principal, vamos a conseguir una receta económica y saludable, que mezclada con gambas conseguiremos un plato que gustará a todo el mundo.
A su vez, aprovecharemos unos mejillones que tenía en el congelador para darle más sabor al guiso.

Platos de cucharada: “La mejor opción para los meses de invierno” 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: para 4 personas

  • 6 patatas grandes
  • 1 paquete de gambas cruda pelada Alimerka
  • 1/2 cebolla
  • 2 guindillas
  • 200 ml de tomate triturado Alimerka
  • Sal al gusto
  • 5 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 3 toques de colorante o 1 sobre de azafrán  


Elaboración:

  • Comenzamos añadiendo el aceite en la olla. Picamos la cebolla junto con la guindilla y lo ponemos todo a pochar. Añadimos sal y cuando esté cocinado, incorporamos las gambas descongeladas.
  • Por otro lado, pelamos las patatas y las escachamos* en trozos grandes. Las lavamos y las reservamos en agua.
  • Con las verduras listas, incorporamos las patatas junto con la salsa de tomate. Rehogamos y cubrimos con agua** (es necesario tener dos dedos siempre de cantidad por encima de las patatas e ir añadiendo según vaya necesitando).
  • Dejamos cocer a fuego lento y sin remover mucho para evitar que se rompan. Ponemos azafrán o colorante al gusto.
  • A falta de 5 minutos, y si tienes algún otro molusco tipo mejillones o calamares, sería un buen momento para incorporárselo.
  • Probamos y servimos.


Detalles a tener en cuenta:

*Escachar la patata es una técnica de corte, que se utiliza para preparar guisos o cocidas. Con ella, adquiere más sabor y proporciona un espesor gracias a la fécula que contiene.

**Si lo deseas puedes añadir caldo de pescado en su lugar

¿Cómo se escacha una patata?

En lugar de cortarlas, es importante romper el final de cada trozo en lugar de seguir cortando con el cuchillo. Es necesario conseguir una forma irregular.
 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Utiliza panes que no invadan el sabor del plato. Panes blancos con mucha miga suelen ser los más acertados para este tipo de elaboraciones.

Si lo deseas puedes poner una hoja de laurel para darle más sabor al guiso.

En esta receta puedes hacer un sofrito con todas las verduras que dispongas en la nevera. Aquí te recomendamos la cebolla, pero cualquier otra verdura valdría perfectamente.

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