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Patatas con hígado

Por Cefe, 14 de enero de 2021

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Con una textura y sabor peculiar, el hígado no se caracteriza por ser una carne que le guste a todo el mundo. Nosotros intentaremos que al menos lo probéis de esta manera, cocinado para conseguir un bonito final.
Fácil, sencilla y muy económica con esta receta de patatas con hígado conseguiremos un plato de cuchara que podremos tomar en cualquier momento del año. ¡Además es muy rica en hierro!
¡Espero que os guste!

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 minutos

Ingredientes: para 4 personas

  • 700 g aprox. de hígado de ternera
  • 1 kg de patatas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate*
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

*Podéis utilizar 2 tomates rallados en su defecto.


Elaboración:

  • Comenzamos cortando el hígado en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con las patatas.
  • En una sartén con abundante aceite templado, ponemos a pochar las patatas. No queremos que se frían, solamente buscamos cocinarlas para terminarlas de hacer con el hígado.
  • Picamos un par de dientes de ajos junto con la media cebolla y ponemos todo a pochar. Una vez cocinado, añadimos la salsa de tomate junto con una pizca de sal.
  • Incorporamos el hígado ya salpimentando y lo rehogamos.
  • Ponemos las patatas, cubrimos con agua o caldo de carne y dejamos cocer todo conjuntamente hasta que las patatas estén listas. El hígado se cocina en muy poco tiempo.
  • Probamos de sal y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

En muy importante aromatizar muy bien los caldos. Estos darán mucho más sabor tus guisos. Además, el poner un poco de azafrán o colorante es buena opción para conseguir unos cocinados mucho más vivos y apetecibles. 

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