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Habitualmente, comemos las setas cocinadas, pero en la receta que os presento a continuación, haremos un pate de setas en el que no emplearemos horno y lo acompañaremos con una mayonesa vegana…
¿Os apetece disfrutarlo?
Dificultad: fácil
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes (para 2 personas):
- 180 g. de setas
- 1 aguacate
- 1/2 pepino
- 1 cucharada pequeña de sal
- 100 ml. de leche de soja
- 190 ml. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 17 ml. zumo de limón
- 1 cucharada pequeña de curry
- Endivias al gusto
Elaboración:
1. En un vaso de la batidora, añadimos las setas cortadas. Agregamos una pizca de sal, el zumo de limón, el diente de ajo y el aguacate pelado y deshuesado. Trituramos hasta conseguir una pasta untable. En 2 minutos la vas a tener lista.
2. Para la mayonesa, en el vaso de batidora, añadimos la leche de soja, el aceite y una pizca de sal. Batimos de arriba hacia abajo hasta ver que esta coja cuerpo y textura. Con estas medidas no tendrás ningún problema.
3. El pepino, lo cortamos en trocitos muy pequeños y lo mezclamos con el paté.
4. Las endivias nos servirán como si de tostas se tratasen.
Sugerencias de la Cocina de Alimerka:
La mayonesa vegana al igual que el paté de setas, te aconsejo no tenerlo más de 5 días en la nevera. Es importante, que cada vez que la utilices, la tapes bien para que no se nos estropee.
El curry lo utilizaremos para espolvorear las endivias justo antes de untar con el paté.