< volver

Pepinos en vinagre caseros

Por Reyes, 2 de septiembre de 2020

Añade esta receta a tu lista de favoritos


En plena temporada del pepino, una de las hortalizas de verano por excelencia, podemos aprovechar para comprarlo al mejor precio y en su mejor momento de sabor y nutrientes. Es altamente hidratante y en ensaladas está delicioso, pero hoy, te propongo hacer esta receta en la cual los vamos a encurtir en vinagre para tenerlos a mano en la nevera siempre que queramos darles un toque especial a nuestras recetas.

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 5 minutos + reposo

Ingredientes: para 1 tarro

  • 1 pepino grande, cortado en rodajas finas
  • Un puñadito de sal gorda
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco (unos 125 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Pimienta negra al gusto
  • Una buena pizca de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar


Elaboración:

  • Comenzamos poniendo las rodajas de pepino en un bol y les añadimos el puñadito de sal gorda, masajeándolo ligeramente para que se impregne bien de la sal. Dejamos reposando unos 30 minutos y aclaramos muy bien para eliminar el exceso de sal.
  • Ahora colocamos las rodajas de pepino en un tarro, apiladitas, y le ponemos el diente de ajo pelado.
  • En un recipiente mezclamos el vinagre con la mostaza, bien de pimienta negra, la sal, el azúcar y un poquito de agua para aligerar, unos 50 ml son suficientes.
  • Rellenamos el tarro de los pepinillos con el líquido, cerramos y llevamos a la nevera. Lo ideal es esperar al menos 24 horas antes de consumirlos, pero cuanto más tiempo pase más sabor cogerán.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Puedes añadirle alguna especia extra como el eneldo, por ejemplo, que combina muy bien con el sabor del pepino.

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)