< volver

Picnic - parrillada perfecta

Por Cefe, 6 de junio de 2020

Añade esta receta a tu lista de favoritos

 

Con la llegada del buen tiempo, nos apetece conocer nuevos y diferentes lugares. A continuación, os daremos una serie de consejos para conseguir un picnic -parrillada perfecto en muy pocos pasos.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 4 personas

Sandwich de hummus:

  • 8 panes blanco
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 1 limón (zumo)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 leve chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sandwich de guacamole

  • 8 panes blanco
  • 2 aguacates
  • 1/2 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • 1 lima (zumo)
  • 5 hojas de cilantro
  • 1 pizca de sal al gusto


Parrillada perfecta: Pescados y carnes con sus verduras

  • Bonito / salmón / atún (es importante tener unas rodajas gordas. Cantidad al gusto) *
  • Costilla de cerdo /salchicha roja y blanca / panceta / chuletas/ chorizos criollos/ pollo)
  • Verduras tipo (zanahoria/ puerro / calabacín / berenjena/ cebolla/ tomate)
  • Especies y sal al gusto

*La cantidad de carne, pescado y verduras dependerá de la cantidad de personas que seáis. Recuerda que yo suelo calcular 500 g por persona para carnes con hueso tipo costilla. Sin hueso la mitad.
*Para los pescados; 200 gramos.
  

Elaboración:

Para el Sandwich de Hummus:

Simplemente basta con triturar todos los ingredientes que te cito arriba hasta conseguir una masa untable. Si nos queda muy gorda, añadimos una pizca de agua.

Para el Sandwich de Guacamole:

Picamos el tomate y la cebolla en trocitos muy pequeños y lo mezclamos.
Pelamos y machacamos con un tenedor los aguacates y lo juntamos al paso anterior. Añadimos el zumo de la lima junto con las hojas de cilantro bien cortadas. Mezclamos.
Añadimos sal y untamos.

Parrillada perfecta: Carne y pescados con sus verduras

Las brasas:

Las brasas las hacemos con carbón, leña o una mezcla de ambos. Además, es recomendable utilizar una pastilla de encender para acortar el tiempo también podemos utilizar hojas secas, piñas en lugar de la pastilla. Una vez que tengamos nuestro fuego (recomendable hacer una buena cantidad) dejaremos que se vaya quemando hasta que no tengamos ninguna llama y así se formarán las brasas, es decir, con el calor que nos dará servirá para que se nos cocinen los alimentos.

Recuerda evitar el humo y el rociar la comida con aceite para evitar llamas. Por último, deja que se cocine con una brasa suave.

El adobo:

Tanto sin son de carne como de pescados mi consejo es adobar previamente la carne y el pescado para que obtenga mucho más sabor.

Un adobo muy sencillo estaría compuesto por ajo, aceite, sal y especias al gusto.
En un mortero lo machacaríamos todo bien para después pintar tanto carnes como pescados minutos antes de cocinarlo en la brasa.

Pescados:

Es importante utilizar pescados que no se rompan fácilmente; es decir, una buena opción sería cocinar bonito, atún o sardinas, por ejemplo.
La parrilla es muy propensa a que te pueda pegar el pescado, por lo que te aconsejo que le des la vuelta cuando esté bien dorado por un lado.

Carnes:

Si utilizas pollo, evita siempre las pechugas. Nos quedarán muy secas sin darnos cuenta. Zancas o cuartos traseros es la mejor opción.

Los productos derivados del cerdo, bajo mi punto de vista, es la mejor opción ya que son muy económicos y no tienes que ser un gran chef para conseguir el punto perfecto.

Otras carnes:

Por ejemplo, el solomillo o el entrecotte de ternera son también ideales para este tipo de elaboraciones en cuanto a textura y consistencia.

Verduras:

Son aptas todas. Lo importe es no utilizar brasas muy fuertes.
Si quieres asar verduras enteras, puedes envolverlas con papel de aluminio para evitar llamas innecesarias y así se cocine todo por igual. Es una buena idea para cocinar patatas.

 

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)