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Pimientos rellenos de bacalao

Por Cefe, 4 de marzo de 2021

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Con la llegada de la Semana Santa es momento de potenciar los platos clásicos con bacalao como ingrediente principal.
Hoy os presentamos unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao fresco con los que conseguiremos conquistar y enamorar a todos esos fans de este exquisito pescado.

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 16 pimientos

Para los pimientos rellenos:

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 500 g de lomo de bacalao (limpio, sin espinas ni piel)
  • 1 cucharada grande de harina
  • 150 ml de leche
  • perejil fresco al gusto
  • 1 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla

Para la salsa:

  • 300 g de tomate frito o salsa de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 leve chorrito de vino blanco
  • 1 vaso grande de agua (si fuera necesario)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal al gusto

 

Elaboración:

Para los pimientos rellenos:

  • Hacemos un sofrito con un poco de aceite en una olla con la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos una pizca de sal.
  • A continuación, ponemos el bacalao desmigado y rehogamos.
  • Incorporamos la harina y mezclamos. Añadimos la leche caliente y cocinamos como si hiciéramos una bechamel. Dejamos que mezcle todo y engorde hasta conseguir una masa.
  • Ponemos perejil picado al gusto y dejamos enfriar.

Para la salsa casera:

  • En la olla, que luego utilizaremos para cocinar los pimientos, pochamos la cebolla cortada en trocitos pequeños con un leve chorrito de aceite de oliva. Añadimos sal.
  • A continuación, ponemos el chorrito de vino blanco. Si lo deseas puedes añadirle sidra o cualquier otro vino dulce al gusto. Dejamos que dé un hervor.
  • Ponemos la salsa de tomate y trituramos todo conjuntamente hasta conseguir una crema con una textura suave y fina. Si fuera necesario, añade un poco de agua para aligerarla.

Vamos con el relleno de los pimientos:

  • Muy fácil, simplemente con la ayuda de una cuchara pequeña, vamos rellenándolos hasta el borde. Es importante que el relleno esté bien frio.

Por ultimo:

  • Colocamos los pimientos dentro de la salsa sin amontonarlos y dejamos que se cocinen un poco; es decir, que se calienten.


Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

  • Es importante probar la salsa de acidez. Si fuera necesario añadimos un toque de azúcar para contrarestar.
  • Si lo deseas, puedes rebozar los pimientos por harina y huevo para luego freírlos en un aceite bien caliente y así terminarlos dentro de la salsa.

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