< volver

Pinchos morunos a las hierbas

Por Alimerka, 12 de mayo de 2014

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Esta receta es originaria del Magreb aunque a día de hoy goza de gran aceptación en todo el país, especialmente como tapa. El pincho original se elaboraba con carne de cordero, ternera o incluso pollo (nunca cerdo), generalmente condimentada con una mezcla especial de especias.
Pocos saben que originalmente este plato se servía acompañado de te moruno.
 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de guindilla molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimienta
  • 700 gr. de carne de ternera
     

ELABORACION:

El día anterior, ponemos el aceite en un cuenco, lavamos el tomillo y el perejil, les sacudimos el agua, los picamos fino y lo echamos en el aceite.

Agregamos también la guindilla, el comino, el pimentón y un poco de pimienta. Lo mezclamos bien.

Cortamos la carne en dados de unos 2 x 2 cm, la pasamos al cuenco que contiene la marinada y le damos unas vueltas para que se impregne bien. Tapamos el cuenco y dejamos en adobo toda la noche, en la nevera.

Cuando vayamos a preparar los pinchos, sacamos la carne del adobo y la ensartamos en las brochetas, previamente remojadas. Calentamos la parrilla, Ponemos el adobo en un cazo y lo reducimos.

Asamos los pinchos a la parrilla de 5 a 10 minutos, rociándolos varias veces con el adobo.
 

Comentarios (0)

Añade esta receta a tu lista de favoritos

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados (*)