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Pipirrana de Jaén

Por Cefe, 9 de mayo de 2019

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Alimerka

 

Si de algo saben mucho los andaluces, es de preparar comidas refrescantes para hacer frente al calor. Aunque el verano todavía no ha llegado a Alimerka, la primavera ha subido la temperatura y las ensaladas empiezan a verse de nuevo en nuestras cocinas. Similar al clásico salpicón de marisco, hoy os proponemos una receta típica de Jaén, fácil y económica, para aprovechar todos los productos frescos que ya asoman en nuestras huertas.

 

Dificultad: fácil

Tiempo:  40 min

Ingredientes para 4 personas: 

  • 4 tomates
  • 1/2 pimiento verdes
  • 2 huevos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Sal al gusto

 

Elaboración:

  1. Comenzamos pelando los tomates. Para ello, los escaldamos en  agua hirviendo un minuto. Lo picamos en trocitos pequeños a continuación.
  2. Picamos el pimiento verde y las claras de huevo, lo juntamos con el tomate y lo mezclamos.
  3. Vamos ahora con el aliño: machacamos las yemas con el ajo, y añadimos un chorrito de aceite. Vertemos sobre la mezcla de tomate y pimiento.
  4. Para concluir, añadimos el atún y dejamos reposar durante un par de horas.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

En esta ocasión hemos utilizamos atún enlatado, pero siempre que estemos en temporada, podrás sustituirlo por atún fresco. 

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