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Pisto montañés

Por Alimerka, 1 de diciembre de 2013

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Nadie duda que la gastronomía española es de las mejores del mundo y esta receta de pisto montañés es un claro ejemplo. Es un plato típico de Cantabria y en concreto de las zonas rurales. Es muy deliciosa como sencilla de preparar y el secreto de la misma está en la calidad de las materias primas y el mimo con la que se prepara.

INGREDIENTES para 4 unidades:

  • 2 pimientos verdes grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 calabacines
  • 3 tomates maduros
  • 4 huevos
  • Pan tostado
  • ½ dl. de vino blanco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
     

ELABORACION:

Partimos los pimientos, les sacamos las semillas y los partimos. Enseguida pelamos los calabacines y los cortamos en dados.

Pelamos los tomates, los troceamos y los freímos en un poco de aceite, sazonamos con sal y el azúcar. Pasamos por el chino y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas. La rehogamos en una cazuela con un poco de aceite; antes de que tome color, añadimos los pimientos.

Seguidamente añadimos el vino y dejamos evaporar. Salpimentamos y dejamos cocer lentamente con la cazuela tapada.

A continuación, añadimos los calabacines y volvemos a tapar. Cuando todo esté en su punto, echamos los tomates que se habían reservado.

Mezclamos todo bien e incorporamos los huevos ligeramente batidos. Removemos cuidadosamente con un tenedor mientras el pisto va cuajando.

Servimos el pisto montañés acompañado de pan tostado.
 

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