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Pitu con frutos rojos

Por Isabel Martín Salan, 5 de agosto de 2013

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INGREDIENTES:

  • 1 pitu de caleya troceado en 8 partes.
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • 500 gr. de frutos rojos congelados: moras, grosellas, arándanos...
  • 1 vaso pequeño de brandy
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 100 gr. de margarina
  • Agua
  • 150 gr. de pistachos
  • 150 gr. de pasas de corinto
  • 2 cucharadas de mermelada de arándanos o similar
  • El zumo de dos naranjas.
  • 1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pollo, y lo doramos a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite.

2. Verter el brandy, y flambearlo.

3. Añadimos el zumo de las naranjas, la pastilla de caldo de carne, disuelta en medio litro de agua caliente, la cucharada de mostaza, las 2 cucharadas de mermelada, los pistachos picados, y las pasas.

4. Dejamos cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna.

5. Derretimos la mantequilla en un cazo, agregamos los frutos rojos, los calentamos ligeramente y retiramos.

6. Servimos el pollo, con la salsa, acompañado de frutos rojos.

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