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Pollo a la Pantoja

Por Cefe, 13 de mayo de 2015

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Pollo a la Pantoja

 

En la localidad malagueña de Fuengirola, Isabel Pantoja tenía un restaurante donde era conocido por un plato al que llamaba Pollo a la Pantoja o Pollo a la Cantora.

Un plato que ella cocinaba toda la vida y que tiene algún que otro secreto que os voy a comentar a continuación.
 

DIFICULTAD: fácil

TIEMPO: 1 hora y 30 minutos

INGREDIENTES: para 4 personas

  • 1 pollo de 1 kg aproximadamente
  • 1 cerveza
  • salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • caldo de pollo
  • pimienta negra
  • sal
  • aceite de oliva
  • harina

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos pidiendo a nuestro carnicero que nos corte el pollo en trozos para guisar. No muy pequeños.

2. Salpimentamos el pollo y lo rebozamos por la harina.

3. En una olla con aceite lo freímos.

4. Picamos las verduras ( pimiento, puerro, ajos, cebolla ) en trozos pequeños y los ponemos a cocinar en una olla con poco aceite y dejamos que se ablande y cocine bien. Añadimos una pizca de sal. *Podéis añadir más verduras si las tenéis por casa como zanahoria, pimiento rojo…

5. Con las verduras pochadas añadimos la cerveza, y los tomates cortados en trozos pequeños.

6. Dejamos que se cocine todo bien y lo pasamos por el pasapuré.

7. Añadimos el pollo a las verduras ya trituradas y dejamos que se cocine a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.

8. Por último, rectifica la salsa de sal ( por si tenéis que añadir un poco más)


Espero que disfrutéis de esta tradicional receta

¡Buen provecho!
 

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