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Polos de Cookie Dough sin gluten ni lactosa

Por Reyes, 25 de mayo de 2018

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Alimerka

 

¡Hola amigos! La cookie dough o literalmente traducido como masa de galletas es un dulce americano que consiste en tomarse la masa de galletas en crudo, cosa que puede sonar un poco extraña pero que si alguna vez has metido el dedo en el bol de la masa seguramente sabrás que está deliciosa. El problema es que al llevar harinas en crudo puede ser indigesta si se consume en gran cantidad, por lo que hoy quiero enseñaros esta tendencia que está pegando fuerte al otro lado del charco y que consiste en sustituir las harinas de la masa de galletas por nada más y nada menos que garbanzos cocidos, con lo que obtendremos una cookie dough deliciosa y muy parecida a la original pero con la ventaja de que es más digestiva y nutritiva y además no contiene ni gluten ni lactosa. Y la vamos a preparar en forma de polos helados, para que la podamos disfrutar de la manera más fresquita.

Dificultad: muy fácil 

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes (para 10-12 polos dependiendo del tamaño)

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de mantequilla de cacahuete casera (ver sugerencia)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 60 ml de bebida vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 pizca de sal (sólo si los garbanzos no llevan)
  • 30 g de semillas de lino
  • pepitas de chocolate al gusto (opcionales, para una versión sin lactosa se pueden omitir)

Elaboración:

Tan sólo tenemos que triturar muy bien todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate hasta que esté bien cremoso, durante unos cinco minutos más o menos. Añadimos ahora las pepitas de chocolate y removemos bien y ponemos la mezcla en nuestros moldes para polo y llevamos al congelador.

Congelar hasta que estén sólidos. Para servir dejar atemperar unos 5-10 minutos antes de disfrutar para que estén en su punto de cremosidad.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka

Puedes elaborar la mantequilla casera de cacahuete de forma muy sencilla simplemente triturando un paquete de cacahuetes hasta que obtengas una mezcla cremosa (unos cinco minutos más o menos). Si no tienes moldes para polos puedes utilizar recipientes vacíos de yogur y ponerles un palito o una cuchara o bien papelitos de magdalenas a los que también les puedes clavar el palito.

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