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Pudding de Piña Colada

Por Reyes, 30 de junio de 2017

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Pudding de Piña Colada

 

¡Hola amigos! Hoy nos toca disfrutar de un delicioso pudding con todo el sabor del famoso cóctel de piña colada, pero sin alcohol y de una forma muy saludable, aprovechando las maravillosas propiedades que nos brindan las semillas de chía. Elaborado con leche de coco, este refrescante pudding es apto para veganos ya que no contiene lácteos. ¡Vamos allá con la receta!

 

Dificultad: muy fácil
Tiempo:2 minutos + reposo
Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 ml de leche de coco
  • 6 cucharadas soperas de semillas de chía
  • 4 cucharadas de panela
  • 50 g de coco rallado
  • 4 rodajas de piña fresca 

 

Elaboración:

1. La noche anterior vamos a mezclar muy bien la leche de coco, con la panela, el coco rallado y las semillas de chía, para que éstas se distribuyan muy bien por toda la mezcla.

2. Dejamos reposar toda la noche en la nevera.

3. A la mañana siguiente, trituramos la mezcla junto con la piñar cortada en trocitos hasta que esté bien denso y cremoso.

4. Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.

 

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

La receta no puede ser más fácil y sin duda es un postre ideal para servir como broche final a cualquier celebración veraniega en torno a una buena mesa. Podemos añadirle un poco de vainilla si queremos darle un toque más goloso. La mezcla también puede congelarse en moldes de polo para disfrutarla en forma de helado.