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Pularda rellena de pate con chocolate

Por Cefe, 24 de noviembre de 2015

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Pularda rellena de pate con chocolate.


Antes de meternos en materia debemos de hablar un poco de la pularda.

¿Qué es una pularda? Una pularda es una gallina joven que se crea hasta los 6-8 meses y que principalmente se alimenta de grano. Posee una carne muy blanda, jugosa y, por ello, tiene infinidad de propuestas culinarias.

Por eso, la receta de hoy mezclaremos chocolate con pate para darle un sabor completamente diferente.

DIFICULTAD: media

TIEMPO: 1 hora

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 pechuga de pularda grande
  • 30 g de crema de pate o 2 cucharadas
  • 16 g de chocolate o 3 onzas picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Acompañamiento:

  • 1/4 de repollo
  • 1 chorrito grande de salsa de soja
  • Aceite


ELABORACIÓN:

1.Comenzamos pidiendo a nuestro carnicero que nos habrá las pechugas de pularda. El resto lo podemos separar para hacer guisos y unos buenos arroces que con el gran sabor no ayudara a conseguir platos exquisitos.

2. Ya en casa y con las pechugas abiertas las vamos a salpimentar. A continuación, untamos con el pate por toda la pechuga y añadimos el chocolate picado.

3. Ahora con la ayuda de papel film, lo estiramos y cerramos la pechuga. Vamos cerrando fuertemente con el film trasparente toda la pechuga ya que la vamos a cocer y no queremos que nos entre agua. Dale las vueltas que sean necesarias hasta que esté bien dura.

4. Ponemos agua a fuego y cuando rompa a hervir, añadimos el rulo de pularda a cocer durante 25 minutos. Tras ese paso, lo sacamos, lo dejamos enfriar y cortamos rodajas, quitando el papel con cuidado de no romperlo.

¿Qué te parece? ¿Te va gustando?

Una buena guarnición seria la de un salteado de repollo: simplemente tienes que cortarlo en tiras finas y ponerlo a cocer durante 15 minutos. Tras ese paso, añadimos un chorrito de aceite en una sartén y a continuación el repollo que se dore un poco. Por ultimo añade un buen chorrito de soja y listo.

Una vez que tienes los medallones de pularda puedes dorarlos un poco en el horno.

¿Te atreves? ¡Buen provecho!

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