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Quesada pasiega

Por Cefe, 16 de febrero de 2021

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Postre típico de los Valles Pasiegos (Seleya, Vega de Pas, Villacarriedo y Alceda-Ontaneda), es uno de los postres más característicos de Cantabria.
Su origen es un tanto incierto, pero se habla que las primeras recetas se remontan a 1895 utilizando el queso asadero, un queso que mejora asándose y que ya se utilizaba en el siglo XIV.
Fácil de preparar, nosotros lo vamos a preparar con requesón, aunque también lo puedes elaborar con queso fresco. ¡Espero que os guste! 

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora

Ingredientes: para 6 personas

  • 1 kg de requesón
  • 4 huevos
  • 350 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla pomada
  • 130 g de harina
  • 1 cucharada pequeña de canela
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 chupito generoso de brandy 


Elaboración:

  • Comenzamos batiendo los huevos junto con el azúcar hasta conseguir que se deshaga el azúcar por completo.
  •  A continuación, añadimos la mantequilla pomada, es decir, blanda pero no fundida. Seguimos mezclando sin parar de batir.
  • Aunque parezca que se está desligando, no te preocupes, sigue batiendo.
  • Turno de la ralladura de limón y del chorrito de brandy.
  • Incorporamos el requesón y mezclamos haciendo un gesto envolvente para evitar que se bajen los huevos batidos.
  • Por último vertemos la harina tamizada poco a poco.

Ponemos el horno a 170ºC:

  • Horneamos hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga seco. Será un tiempo de 50 minutos aproximadamente.
  • Por último espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos enfriar y servimos.

 

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Es importante conseguir un color dorado por encima, por lo que si tras comprobar que está listo vemos que está muy blanquito, subimos el horno a 200ºC y dejamos que se dore. 

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