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Quinoa con garbanzos y verduras. Receta al microondas

Por Reyes, 30 de diciembre de 2019

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Si estás buscando recetas rápidas que te ayuden a economizar tiempo en la cocina no te quedes sin probar este delicioso y completo plato de quinoa con garbanzos y verduras. Todos los productos están cocinados en el microondas en tiempo récord. Las especias consiguen dar forma a un mix de sabores delicioso en este completo y saludable plato. 

Dificultad:muy fácil

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para 2 personas:

•  1 taza de quinoa

•  1/2 calabacín pequeño, picado

•  1 zanahoria, picada

•  1/2 pimiento rojo, picado

•  1/4 de berenjena, picada

•  1 taza de garbanzos cocidos

•  1/2 cucharadita de cúrcuma

•  1/2 cucharadita de comino

•  Sal y pimienta

•  Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen

•  Sal Maldon para el toque final

Elaboración:

Comenzamos cociendo la quinoa en el microondas. Para ello la lavamos bien en un colador bajo el grifo para quitarle el exceso de amargor, luego la colocamos en un recipiente apto para micro y la cubrimos con dos tazas de agua (siempre el doble de líquido que de quinoa). Dejamos que se cocine, tapada, cinco minutos a máxima potencia. Una vez transcurridos, la sacamos y le añadimos la cúrcuma, la sal y la pimienta y removemos muy bien. Volvemos a tapar y cocinamos durante tres minutos más. Finalmente, sacamos, removemos de nuevo y dejamos reposar tapada para que absorba el exceso de agua.

Preparamos ahora las verduras. Las colocamos en un recipiente apto para microondas, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos cuatro minutos a máxima potencia (a mitad de cocción, podemos remover un poco las verduras para que se hagan todas por igual).

Ya sólo nos queda montar nuestro plato. Colocamos primero la quinoa, luego los garbanzos y las verduras por encima, echamos un chorrito de aceite de oliva y damos el toque final con unos cristales de sal Maldon.

 

Sugerencia de La Cocina de Alimerka:

Es importante que todas las verduras estén cortadas, más o menos, con el mismo tamaño. Así se cocinarán de forma uniforme. 

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