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Rape al horno con arroz negro de verduritas

Por Cefe, 7 de mayo de 2016

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Rape al horno con arroz negro de verduritas


¡Vistoso!

¡Sabroso!

¡Ingenioso!

Y si encima nos ayuda a evitar la astenia primaveral de los más pequeños pues mejor que mejor.

¿Estáis preparados para esta receta?

DIFICULTAD: Media

TIEMPO: 1 Hora

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 colas de rape de 500 g
  • 300 g de arroz redondo
  • 2 tallos de brócoli
  • 1/4 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 600 ml. de caldo de pescado
  • 6 sobres de tinta
  • Sal al gusto
  • 5 cucharadas de aceite virgen extra


ELABORACIÓN:

1. Comenzamos picando la cebolla y el calabacín en trocitos pequeños. Los ponemos en dos boles separados y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando esté la olla caliente, añadimos la cebolla, una pizca de sal y dejamos que se poche lentamente.

2. Tras comprobar que la cebolla está bien pochada, añadimos el calabacín, rehogamos y añadimos el arroz. Cubrimos con el caldo.

*Un detalle a tener en cuenta es que para este arroz tienes que añadir el doble de caldo que de arroz. Lo dejaremos que se cocine a fuego suave y de esta manera conseguiremos un arroz bien cremoso.

3. Verduras, arroz y caldo… Ya lo tenemos todo en marcha. Para terminar el arroz, tenemos que añadir la tinta de calamar, mezclamos y continuamos con la receta. 

Vamos con el rape:

4. Sacamos los dos lomos de rape y los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos sal y dejamos que se doren por los dos lados. Tras acortar el tiempo de horno con este marcado en sartén, precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC y horneamos durante 12 minutos aproximadamente, hasta que veas que el rape está blando.

5. Con el rape en el horno y el arroz a fuego suave cocinándose, picamos el brócoli en trocitos pequeños y el tomate lo rallamos para después. Una vez que comprobemos el punto del arroz, añadimos sal y listo.

Ahora emplata como ves en la foto, arroz en la base y rape justo encima.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Te puede parecer mucha cantidad de rape por persona, pero el rape es uno de los pescados que más agua contiene, por lo que se reduce mucho al cocinarlo. 

Otro consejo es que puedes añadir un poco de queso rallado en el arroz para que “ligue” y quede más cremoso.

¿Te atreves?

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