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Ratatouille de tomate y calabacín gratinado

Por Cefe, 9 de julio de 2020

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El Ratatouille es una especialidad de la cocina francesa a base de verduras. Similar a nuestro pisto manchego, este plato que todos conoceréis por la película de dibujos, es una manera perfecta para tomar como plato único o incluso para ser un buen acompañamiento de carnes y pescados.
Nosotros lo prepararemos de una manera muy sencilla utilizando 2 ingredientes principales como son el tomate y el calabacín.
 

Dificultad: fácil

Tiempo: 40 mins 

Ingredientes: para 4 personas

  • 2 calabacines
  • 600 g de tomate al gusto (una buena opción es el tomate pera)
  • 1 bote de salsa de tomate casera
  • Queso para gratinar al gusto
  • Sal al gusto


Para hacer una salsa de tomate natural casera.

  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración:

Para hacer una salsa de tomate natural casera:

  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a cocinar junto con el aceite a fuego suave.
  • Cuando esté pochada, le añadimos el resto de verduras. Tapamos y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos y probamos de sal.

A continuación:

  • Tanto si utilizas la salsa recién hecha como si utilizas la salsa de tomate comprada, la vertemos en la base de la fuente.
  • Cortamos en rodajas finas el calabacín y el tomate. Lo vamos colocando en orden hasta rellenar toda la fuente.
  • Ponemos un poco de sal por encima y cubrimos con el queso rallado al gusto. Horneamos durante 15 minutos a 170ºC hasta conseguir el punto deseado.

¿Qué tipo de quesos podemos utilizar?

Cualquier otro le queda perfecto menos la mozarrella y el queso fresco que no sirven para gratinar. Lo que buscamos es que las verduras se impregnen del sabor del queso.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Puedes hacer una bechamel ligera con mucho sabor a queso. Cubrir todas las verduras y gratinar.
Utiliza estas medidas: por cada litro de leche, es aconsejable añadir 80 gramos de harina y lo mismo de mantequilla o aceite.
 

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