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Ratatouille, una menestra a la francesa

Por Alimerka, 17 de abril de 2013

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Desde la provenza francesa nos llega a La Cocina de Alimerka esta receta 100% green. El ratatouille es un guiso similar a la menestra española elaborado en base a una amplia variedad de verduras de la huerta. 

INGREDIENTES:

  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 berenjena
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata (390 grs.) de tomate natural entero
  • Aceite de oliva
  • orégano en especia
  • Pimienta
  • Sal 

ELABORACIÓN:

El primer paso en esta receta es preparar bien toda la verdura: Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. A continuación, lavamos los pimientos, los vaciamos, les quitamos las partes blancas y los troceamos. Finalmente, lavamos la berenjena y el calabacín, les retiramos los extremos y los troceamos en dados.

Ahora cubrimos la base de una olla con aceite de oliva. La ponemos al fuego y, cuando esté caliente, echamos el ajo laminado a rehogar. Le damos un par de vueltas y añadimos las cebollas picadas para que rehoguen hasta volverse transparentes. Cuando cambien de color, añadimos la berenjena.

Los últimos en entrar al guiso serán los pimientos y el calabacín, los añadimos 5 minutos después de echar la berenjena. Removemos bien, sofreímos todo junto durante 6-8 minutos más y terminamos echando la lata de tomates.

Por último, salpimentamos, especiamos y, a fuego lento, dejamos el ratatouille guisarse con la tapa puesta durante 15 minutos.  

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