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Receta básica de tartar de Ternera Asturiana

Por Alimerka, 8 de octubre de 2013

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Sorprendió a Marco Polo en su viajes por el Oriente de Asia y fue descrito por Julio Verne en una de sus novelas más exitosas. El tartar ha llamado la atención occidental desde tiempos muy lejanos. En este receta, preparamos tartar de Ternera Asturiana de una forma tradicional y sencilla ¿te lo vas a perder?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos.

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 200 grs. de solomillo de Ternera Asturiana
  • 25 grs. de ramas de apio
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Mostaza de Dijon
  • 1 rama de tomillo
  • 2 huevos(opcional)
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
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ELABORACIÓN:

En un recipiente con cierre hermético vamos a mezclar: una cucharada de vinagre, otra de zumo de limón, dos de aceite de oliva y, por último, una de mostaza de Dijon. Echamos también un rama de tomillo, una cucharadita de alcaparras escurridas, cerramos bien y batimos para que quede bien mezclado.

La carne la vamos a cortar primero en tiras y después en daditos pequeños. Además, limpiamos y picamos fintias las ramas de apio y las mezclamos con la carne.

Ahora, rociamos la carne con el aliño, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos macerar nuestra receta en la nevera durante 10-15 minutos.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: A la hora de servir nuestra receta básica de tartar de Ternera Asturiana, podemos poner la yema de un huevo en el centro del tartar o servirlo en pequeñas raciones de bocado sobre unas tostadas de pan negro ¡Un aperitivo muy especial!

¿Te ha gustado? ¡Tenemos más! Nuestro cocinero estrella lo prepara de una forma más elaborada y creativa con un pescado de lo más autóctono:

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