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Receta de pixín con setas y salsa de almendras

Por Alimerka, 23 de abril de 2013

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EL pixín o rape es un pescado blanco de carne sabrosa y firme típico de la costa asturiana. Su suave textura admite un sinfín de elaboraciones... como la que descubrimos en esta receta de pixín con setas y salsa de almendras ¡Buenísima!

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 90 minutos.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • ½ kilo de pixin en trozos sin espina
  • 100 gramos de setas
  • 2 dientes de ajo
  • Almendra pelada
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

Empezamos machacando en el mortero un diente de ajo y un buen puñado de almendras. Lo reservamos para añadir más tarde a nuestra receta.

A continuación, sellamos los trozos de pixín sazonados en una sartén grande con una capa fina de aceite en su base. Cuando el pixín haya cogido un tono dorado echamos las setas y las rehogamos. Después añadimos el triturado de almendra y ajo y medio vasito de caldo de pescado.

Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio hasta que el pixín esté tierno y la salsa haya reducido. Servimos ¡Y a disfrutar de esta magnífica receta de pixín con setas y salsa de almendras!

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