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Receta de risotto de calabaza al Cabrales, especial halloween

Por Alimerka, 22 de octubre de 2013

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Risotto de calabaza al Cabrales

Con un resultado muy meloso, la receta de risotto de calabaza al Cabrales es ideal para preparar en halloween. Pequeños y mayores se sorprenderán con este plato sencillo, suave y delicioso ¿Probamos?

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • ½ kilo de calabaza
  • 400 grs. de arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de Cabrales
  • 2 cucharadas de queso crema para untar
  • 1 guindilla cayena
  • 1 litro de caldo o fondo de verduras casero
  • 1 vasito de vino blanco
  • Romero en especia
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
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ELABORACIÓN:

Comenzamos a preparar nuestra receta de risotto de calabaza al Cabrales rehogando en aceite de oliva, a fuego suave, la cebolla picada finita. Mientras se va haciendo ponemos el caldo de verduras a calentar, en el momento de echarlo necesitaremos que esté templado.

Ahora, pelamos la calabaza, la cortamos en daditos y reservamos unos pocos en un bol para adornar el plato. Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos los dados de calabaza, una o dos guindillas cayena y espolvoreamos la mezcla con media cucharadita de romero en especia.

Le damos un par de vueltas, añadimos el arroz, lo dejamos rehogar un poquito y regamos todo con el vino. Damos a nuestra receta un par de minutos a fuego más fuerte para que se evapore el vino.

A continuación, vamos añadiendo el caldo de verduras poco a poco, según lo vaya absorbiendo, mientras meneamos la cazuela. Si vemos que nos quedamos cortos de caldo, podemos terminar añadiendo agua. Pasados unos 20 minutos, el arroz estará listo y muy cremoso.

Para terminar, sazonamos, añadimos sobre nuestra receta de risotto de calabaza al Cabrales el queso crema mezclado con Cabrales, removemos bien y llevamos nuestro delicioso plato a la mesa adornado con lo taquitos de calabaza que hemos reservado pasados por la pancha.

¿Te ha gustado esta receta? En La Cocina de Alimerka tenemos muchas más recetas con arroces. Con carnes, pescados verduras, en ensalada… Elegimos nuestras preferidas y, para tenerlas a mano en cualquier momento, las guardamos en nuestros favoritos ¡Y a disfrutar de la buena comida!

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