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Receta jugosa y tierna de codillo al horno

Por Alimerka, 14 de julio de 2013

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Especialmente aromático y con un sabor muy característico, el codillo es una parte deliciosa del despiece del cerdo. Siguiendo esta receta preparamos el codillo al horno, de una forma sencilla y saludable que, aunque nos llevará un poco de tiempo, dará un resultado a la altura de los grandes platos de cocina. 

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 1 codillo de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero seco
  • Aceite de oliva virgen
  • Granos de pimienta
  • Sal 

ELABORACIÓN:

Para esta receta, utilizaremos codillo sin piel ni grasa, así nos quedará un plato más ligero.

Colocamos la pieza de codillo salpimentada en la olla expess cubierta de agua con una hoja de laurel y granos de pimienta. La cerramos, la ponemos al fuego y lo dejamos hacerse durante 30-40 minutos.

Pasado este tiempo, reservamos el caldo, sacamos el codillo y lo colocamos en una fuente adecuada para horno junto con los dientes de ajo enteros, una rama de romero y la hoja de laurel del cocido. Untamos la pieza de carne con aceite, la rociamos con el vino blanco y colocamos sobre ella la rama de romero.

Lo horneamos a 240ºC y vamos dándole la vuelta al codillo cada 20 minutos y rociándolo, de vez en cuando, con el caldo de la cocción. Una vez veamos que se ha dorado por completo, lo sacamos.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Una guarnición a base de manzana es ideal para esta receta de codillo al horno. Haz click aquí para ver el paso a paso del puré de manzana caramelizada.

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