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Receta sencilla de filetes de perca con guarnición de verduras y champiñones

Por Alimerka, 19 de julio de 2013

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Filetes de perca con guarnición de verduras y champiñones

El fogosch es un plato de la cocina húngara que se prepara con lo que en España conocemos como lucioperca. Hemos aplicado la técnica de esta receta para elaborar de forma sencilla estos filetes de perca con guarnición de verduras y champiñones. Un plato, sencillo, económico y delicioso.  

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 filetes grandes de perca
  • ½ cebolla
  • 200 grs de champiñones enteros
  • 50 grs. de pimiento verde
  • 50 grs. de pimiento rojo
  • ¼ litro de caldo o fondo de pescado
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Pimienta
  • Sal 

ELABORACIÓN:

Pelamos la cebolla y la picamos finita. Los pimientos los lavamos y los picamos, también, finitos. A continuación lavamos los champiñones, les quitamos las partes duras y los troceamos en cuartos.

En una cacerola derretimos una cucharada de mantequilla o aceite de oliva. Doramos la cebolla y, cuando empiece a transparentar, añadimos las porciones de pimiento rojo y verde troceadas. Sofreímos bien la verdura, espolvoreamos una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos con mucho cuidado de que no se queme.

Salpimentamos, rociamos con el fondo de pescado y, cuando lo hayamos rehogado un par de minutos más, añadimos las setas.

A parte, mezclamos la nata para cocinar con la harina. Vertemos la mezcla en la cazuela poco a poco sin dejar de remover y subimos el fuego hasta que hierva. Inmeditamante, espolvoreamos con perejil picado y lo dejamos reducir unos minutos.

Mientras, precalentamos el horno a 180ºC, untamos de mantequilla la bandeja y colocamos en ella los filetes de pescado separados. Los regamos con la guarnición de verduras y champiñones y la introducimos al horno durante 8 minutos.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: Podemos preparar la receta sencilla de filetes de perca con guarnición de verduras y champiñones con lomos de otros pescados blancos, como la merluza o el rape.  

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