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Receta vegetariana: tartaletas de verduras salteadas ¡deliciosas!

Por Alimerka, 3 de noviembre de 2013

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Un aperitivo muy jugoso y 100% green. La receta vegetariana que inspira las tartaletas de verduras salteadas es realmente sencilla y económica. Además, podemos variar este aperitivo según las reglas de la tendencia slow food, apostando por nuestros productos más cercamos y de temporada. ¡Comenzamos!

INGREDIENTES:

  • 8 láminas para empanadillas
  • ½ calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 tomates rama Sabrosona
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 bandejita de tomatitos cherry
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal 

ELABORACIÓN:

Las tartaletas de verduras salteadas son una receta vegetariana de lo más sencilla. En primer lugar debemos engrasar una fuente para magdalenas. A continuación cubrimos cada hueco con una lámina para empanadillas y las horneamos con el horno a 200ºC durante unos minutos hasta que veamos que las veamos doraditas y crujientes.

Mientras vamos con la verdura. Pelamos media cebolla, la picamos y rehogamos en una sartén con la base cubierta de aceite de oliva. Después añadimos los pimientos troceados, le damos unas vueltas y agregamos el calabacín en rodajas finas. Para terminar, añadimos los tomates troceados, salpimentamos y dejamos que nuestra mezcla reduzca.

Por último, rellenamos nuestras tartaletas con la mezcla vegetal que acabamos de preparar, ponemos uno o dos tomatitos cherri sobre cada una y les damos un golpe de calor en el horno antes de servir. Una vez las tengamos las dejamos reposar y ¡listo! a disfrutar de ellas.

Sugerencia de La Cocina de Alimerka: para rematar esta tartaleta de verduras salteadas podemos espolvorear un poco de queso rallado sobre ellas y dejar gratinar en el último momento ¡riquísimo! 

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