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Risotto con espinacas y mix de quesos

Por Alimerka, 6 de mayo de 2013

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En España, la paella. En Oriente Medio, el pilaf. En China, el arroz frito... Y, desde el corazón de Italia, nos llega este delicioso risotto con espinacas y mezcla de quesos. ¿Os animáis con el paso a paso?

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 tacitas de arroz redondo (unos 100 gramos por persona)
  • 400 gramos de espinacas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verdura
  • 75 gramos de queso rallado Emmental
  • 75 gramos de queso rallado Parmesano
  • 75 gramos de queso rallado Mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Empezamos con las espinacas. Si son frescas, las lavamos con cuidado y las blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo un par de minutos. Si son congeladas, las tendremos que cocer durante más tiempo. Las reservamos.

Por otro lado, picamos la media cebolla y el ajo y lo ponemos en una cacerola con aceite caliente. Rehogamos bien. A continuación, añadimos las espinacas. Y, sin dejar de remover, añadimos el arroz. Damos una vueltas para que el arroz adquiera todo el sabor del refrito.

Ahora, añadimos el caldo de verdura y llevamos a punto de ebullición. En ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Durante el tiempo de cocción, tendremos que ocuparnos de remover de vez en cuando evitando que el arroz se nos pegue.

Cuando tengamos el arroz preparado, ha llegado el momento de añadir nuestro mix de quesos. De forma previa, vamos a mezclar nuestros tres quesos rallados, que encontramos habitualmente en la sección de frío de Alimerka. Retiramos la cazuela del fuego, añadimos los quesos y removemos bien. Tapamos y dejamos reposar 3 minutos.

Sin más dilación, para disfrutar al máximo de todos los sabores, llevamos ya nuestro risotto de espinacas con mix de quesos a la mesa, listo para disfrutar.

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