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Risotto de alcachofas con gorgonzola

Por Cefe, 20 de febrero de 2020

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Alimerka

 

Si te gustan los arroces, esta versión con final al horno os va a encantar.  Os presentamos un risotto de alcachofas apto para todos los cocinillas. 

Tanto si eres experto como si no. Este plato, estará al alcance de todas las manos.

Dificultad: fácil

Tiempo: 50 min

Ingredientes: para 4 personas 

• 400 g de arroz redondo

• 1 bote de alcachofas 

• 2 dientes de ajo

• 1000 ml de caldo de pollo o agua

• sal al gusto

• 50 g de queso Gorgonzola 

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 3-4 cucharadas de mayonesa  (dependiendo de la cantidad de gratinado que desees)

Elaboración:

1. En una olla, hacemos el sofrito con el ajo y cuando se empiece a dorar agregamos las alcachofas troceadas y mezclamos.

2. Incorporamos el arroz y le incorporamos el agua o caldo. Dejamos cocer a fuego medio removiendo para que suelte su almidón y nos quede bien espeso y cremoso.

3. Transcurridos 20 minutos, probamos de sal y fuera del fuego añadimos el queso rallado.

4. En una bandeja de horno, colocamos el arroz y cubrimos con la mayonesa por encima.

5. Horneamos durante 10 minutos a 180ºC y servimos.

Sugerencias de la Cocina de Alimerka:

Es importante añadir siempre el queso fuera del arroz para que no se nos desligue. Por otro lado, recuerda que es cremoso no caldoso por lo que si fuera necesario quitamos caldo antes de meter al horno.

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