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Risotto de champiñones con queso. Receta italiana

Por Alimerka, 13 de julio de 2013

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Es un plato elaborado que requiere de muy pocos ingredientes para brillar con luz propia. La receta para preparar este delicioso risotto de champiñones con queso llega desde la cocina mediterránea hasta nuestra cocina. Comenzamos...

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos.

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 500 grs. de arroz bomba
  • 300 grs. de champiñones enteros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 150 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cuña de queso semicurado

ELABORACIÓN:

Para preparar nuestra receta de risotto de champiñones con queso comenzamos poniendo a calentar en una olla el caldo de verdura, lo iremos añadiendo poco a poco en caliente.

Aparte, derretimos la mantequilla en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté líquido, echamos a sofreir la cebolla picada finita a fuego medio (sin que llegue a dorar). Inmediatamente añadimos el arroz y lo rehogamos hasta que éste empiece a transparentar.

Salpimentamos, regamos con un vasito de vino blanco y le damos vueltas hasta que se evapore. Iremos echando caldo de verduras poco a poco para que el arroz se vaya haciendo con una consistencia más cremosa.

Entretanto, salteamos los champiñones en una sartén con un poco de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Cuando los tengamos los reservamos para añadir al arroz en el último momento.

Finalmente, probamos el arroz y, cuando le queden un par de minutos, rallamos queso a nuestro gusto sobre él, colocamos las setas y dejamos reposar nuestro riquísimo risotto de champiñones con queso.

Otras recetas de risotto cremoso que podemos encontrar en el recetario de La Cocina de Alimerka:

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